お豆腐と卵黄をつかってレンジで簡単に作るカスタードクリームはいかが。クレープやシュークリームに入れたりパンにぬっておやつにどうぞ。市販のビスケットやカステラとインスタントコーヒーを使いティラミス風のデザートに仕上げてみました。
 

作り方

1

耐熱ボウルに水気をふいた豆腐を入れ、泡だて器でなめらかになるようによく崩し混ぜ、その他のクリーム用の材料を加えダマにならないよう混ぜ合わせる。コーンスターチ（小麦粉）はふるいながら入れるとよい。（フードプロセッサーで混ぜるか、裏ごしすると仕上がりがよりなめらかになります）

2

ボウルにラップをかけ、レンジで1分加熱しいったん取り出して泡だて器で全体をかき混ぜ、再度1分加熱しかき混ぜる。ワット数により加熱が足りないようなら様子をみながら30秒ずつ加熱・撹拌する。全体がもったりとしツヤがでるのがめやすです。ラップをしたまま荒熱をとり、カスタードクリームの完成。

3

濃いコーヒーをいれ(濃いほうが味にめりはりがつきます）ビスケットをさっと浸して取り出しココット型の底に砕いて敷き詰める。カステラやスポンジケーキを使う場合は敷き詰めてからコーヒーをハケなどで塗る。

4

カスタードクリームを入れ、ココアを茶漉しなどを使って表面にふりチョコチップを飾る。