そばいなり寿司 　｜　静岡県富士市の町田食品

すし飯の代わりに味付けしたそばを詰めた変わり稲荷です。油あげの口を上にして詰めると華やかにトッピングできます。お好みの薬味をのせてください。左側は「おから入りちらし寿司」を詰め、茹でたニンジンと絹さやをのせました。

材料<10個分>	分　　量
油あげ	1袋（5枚）
そば（茹でたもの）	2玉
刻みねぎ・お好みの薬味	適量
煮汁
だし汁	2カップ（400cc）
砂糖・みりん	各大さじ2と1/2
醤油	大さじ3
そば用
ポン酢醤油	大さじ2
だし醤油	小さじ1
刻みねぎ・お好みの薬味	適量

作り方

油揚げは半分に切り湯通しして油抜きし、水気をきっておく。

鍋に煮汁用のだし汁・砂糖・みりんと1の油揚げを入れ、味がいきわたるように落し蓋をして中火で5～6分煮る。弱火にし、しょうゆを加え落し蓋をし、さらに7～8分煮て火を止め煮汁に漬けたまま冷ましておく。

そば用の調味料をあわせておく。

そばは湯通しし、水気を切り温かいうちに3の調味料を回しかけ、混ぜて味をなじませておく。

油揚げの汁気をきり、口を開いて内側に縁を折り袋状にして4のそばを詰める。

刻みねぎなどの薬味をのせる。