豆腐クリーム＆クレープ 　｜　静岡県富士市の町田食品

クレープ生地に豆腐を加えればもちっと美味しいやさしい味わい。フルーツやジャム、ツナと野菜や「豆腐カスタードクリーム」を包んでもいいですね。豆腐クリームはデコレーションするにはしっかり水を切って作ってください 。

材料<約6枚分>	分　　量
★クレープ生地
海洋深層水おぼろミニ2個パック または海洋深層水おぼろ320ｇ	1個（110g）
卵	2個
牛乳	150cc
小麦粉	100g
砂糖	大さじ2
バターまたはサラダ油	適量
★豆腐クリーム
頑固名水　木綿	1パック（400g）
砂糖（はちみつでも可）	大さじ3～4
ココア	大さじ3
バニラエッセンス（あればラム酒）	少々

作り方

★クレープ生地

「海洋深層水おぼろ豆腐」をボウルに入れ泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。卵・牛乳・砂糖を加えさらによく混ぜ合わせる。

小麦粉をふるい入れ全体をよく混ぜ合わせる。

フライパンを火にかけバターまたはサラダ油を薄く塗り、生地を薄く丸く伸ばし広げる。表面が乾いてきたら、菜ばしなどを生地の端から入れて裏返し、軽く色づくまで焼いて取り出す。乾燥しないようラップをしてさます。

★豆腐クリーム

豆腐は4つに切り塩少々を加えた湯で5分ほど茹でザルに取り、布巾等に包んで重しを乗せ15分ほど置きしっかりと水切りする。

フードプロセッサーに、水気を良く拭いた豆腐・全ての材料を入れなめらかなクリーム状になるまで、側面に付いたクリームをヘラでこそげながら混ぜ合わせる。

冷蔵庫で冷やす。デコレーションする場合は搾り出し袋に入れて冷やす。