カキと豆腐の炒め物 　｜　静岡県富士市の町田食品

中華風の炒め物。木綿豆腐を先に炒めて取り出しておくので、重しなどでしっかり水切りしなくても、崩れずにきれいな仕上がりになります。カキの柔らかな食感が豆腐によく合います。

材料<4人分>	分　　量
北海道産大豆　もめん	1パック（300ｇ）
油	大さじ1
カキ（剥いたもの）	150ｇ
小松菜	2株
人参	1/3本
生しいたけ	3枚
しょうがおろし汁	小さじ1
水溶き片栗粉	片栗粉小さじ1・水大さじ1
調味液
鶏がらスープ	50ｃｃ
酒	大さじ1
醤油	大さじ1
塩	少々

作り方

カキはザルに入れ　薄い塩水で（分量外）振り洗いしたあと、水でよく洗い、水気をきる。

小松菜は根元を落とし、3～4ｃｍに切る。人参は千切りにする。

しいたけは石づきを取って薄切りにする。

木綿豆腐は1ｃｍ厚さの奴に切る。調味液はあわせておく。

中華なべまたはフライパンに油を熱し、豆腐を軽く焼き色がつくまで両面焼いて、いったん取り出しておく。

中火でカキ・小松菜・人参・しいたけにしょうが汁を加え炒める。

調味液を加え煮立ったら水溶き片栗粉を加える。

取り出しておいた豆腐をもどし軽くからめて器に盛る。